摘要： 众所皆知，说说法国勃艮第根基接管繁多种类酿酒，波尔勃艮而在波尔多，多及第的点差简直所有的说说红葡萄酒以及大少数白葡萄酒都是接管混酿的方式。这是波尔勃艮为甚么呢？ ABSTRACT： As we all know, winemakers in burgundy basically adopt only one grape variety to make wine. On the contrary, those in bordeaux use several grape varieties. Do you know the reasons behind this?

稍微懂点儿葡萄酒的人都知道，在法国勃艮第（Burgundy），多及第的点差红葡萄酒根基只接管黑皮诺（Pinot Noir）酿造，说说白葡萄酒则只接管霞多丽（Chardonnay）酿造。波尔勃艮而在另一产区波尔多（Bordeaux），多及第的点差简直所有的说说红葡萄酒以及大少数白葡萄酒都是接管混酿的方式。你是波尔勃艮否知道之中的原因呢？

天气差距

勃艮第位于法国东部的腹地当地地域，属于大陆性天气。多及第的点差它天气比力冰凉，说说可能说已经挨近红葡萄种植的波尔勃艮极限位置，适宜酿造繁多葡萄种类的多及第的点差葡萄酒。此外，勃艮第四季清晰，天气晃动，适宜葡萄的种植以及成熟。患上益于此，勃艮第的葡萄产量以及品质比力晃动。难怪勃艮第如斯“任性”，接管繁多种类酿酒。

勃艮第

波尔多上梅多克产区（图片源头：www.bordeaux.com/fr）

比照之下，波尔多位于法国西南，属于大东洋天气。波尔多位于沿海地域，受墨西哥湾暖流的影响颇为大。这恰正是一把“双刃剑”！若暖流带来的紧张湿润偏激，则有利于葡萄的妨碍，若湿渡过大，则会增长细菌的孳生，将葡萄抹杀在摇篮之中。由此可见，波尔多的葡萄园每一每一受到多变的天气情景影响，每一年品质以及产量因此不晃动。为削减收获不晃动带来的损失，机敏的酿酒师抉择同时种植多个葡萄种类。由于每一年每一个种类的展现纷比方，酿酒师可能凭证履历将差距种类酿造的葡萄酒妨碍调配，扬长避短，使最终的废品抵达最佳品质。

种植种类各异

勃艮第葡萄种植面积约2.5万公顷，主要种植的红葡萄种类是黑皮诺。黑皮诺是公认的天生娇贵、难以种植的葡萄种类，全天下也公认惟独在勃艮第才有最佳展现。主要的白葡萄种类霞多丽也惟有在勃艮第能耐揭示配合的风韵。为了突出繁多种类的特色，勃艮第的葡萄酒简直都接管繁多的葡萄种类酿制。

波尔多葡萄种植面积达13万公顷，葡萄种类搜罗梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）等。丰硕的葡萄种类造诣了波尔多“斗果敢胆”地混酿葡萄酒的优势。

意见纷比方

谈及勃艮第，良多人会遥想到传统致使是激进。勃艮第人因循数百年来的传统，不断坚持接管繁多种类酿酒。他们更违心把光阴花在改善葡萄酒的品质上，经由优异以及高尚的葡萄酒俘获夷易近意。

与勃艮第比照，波尔多愈加凋谢。这是由于它位于口岸位置，又已经被英国殖夷易近统治，与外界的打仗比勃艮第更早。这就哺育了波尔多人“凋谢，敢于试验”的脾性特色。这一特色也体如今他们敢于接管“波尔多式混酿”。（文/Shirley）